10 наилучших салатов с креветками + советы, как их избрать и приготовить

Креветки — пользующийся популярностью деликатес, который обожают во всем мире. У их приятный вкус, теплая текстура и низкая калорийность. Приготовьте из их смачные салаты либо фирменное блюдо от бренд-шефа!

Достойные внимания факты о креветках

В мире насчитывается около 2000 разновидностей креветок, которые обитают в большей степени в соленой воде. Средний срок их жизни — 1-2 года.

Любая разновидность владеет собственной текстурой и вкусом. При всем этом самыми пользующимися популярностью числятся:

• Аргентинские. Их вылавливают близ Аргентины, что и отражено в заглавии. У их легкий, сладковатый вкус, потому они также известны, как «сладкие креветки».
• Тигровые. Различаются большим размером. Имеют плотную мясистую структуру и слегка сладковатый вкус.
• Розовые. Обитают в Мексиканском заливе. Владеют ласковой текстурой и сладковатым вкусом.
• Тихоокеанские белоснежные. Различаются мягеньким, сладковатым вкусом и плотной, мясистой текстурой.
• Карие. Всераспространены вдоль атлантического побережья США (Соединённые Штаты Америки – государство в Северной Америке). Славятся маслянистым вкусом и плотной текстурой.
• Северные красноватые. Их почаще всего продают в Рф. У их сочный сладковатый вкус и много мяса.

Это любопытно! Наикрупнейшим производителем креветок является Китай. На его долю приходится больше 40% глобальных поставок.

Чем полезны креветки

«Креветки — ценный белковый продукт, питательная ценность которого может изменяться зависимо от метода обработки опосля вылова, — ведает Светлана Зверева, нутрициолог, health-coach, провизор, внутренний эксперт по продукту германского производителя БАД (Биологически активные вещества, добавки к пище — композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов). — К примеру, варено-мороженые креветки содержат больше калорий и протеина, чем замороженные в сыром виде. В 100 граммах таковых креветок 99 ккал, 24 г белка и практически нет жиров и углеводов.

В 100 г продукта практически в 100 раз больше йода, чем в говядине и 2,5 дневной нормы калия. Это хороший источник омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые нужны для обычной функции нервной и сердечно-сосудистой систем человека.



На фото: Светлана Зверева, нутрициолог, health-coach, провизор

Присутствующий в креветках магний владеет антистрессовыми качествами, предупреждает развитие депрессии, а каротиноид астаксантин является массивным антиоксидантом. Селен, йод, аминокислота лизин в продукте помогают восстановить гормональный фон в человеческом организме и увеличивают либидо. В Старом Риме креветки включали в меню патрициев, чтоб провоцировать их сексапильную силу.

При постоянном потреблении 200 граммов креветок в день можно закрыть потребность организма в меди и кобальте.

Но людям, склонным к аллергическим реакциям, следует быть аккуратными. Аллергия на белок креветок может проявляться крапивницей, тошнотой (Тошнотa — тягостное ощущение в подложечной области и глотке, нередко предшествует рвоте), вздутием животика, чиханием и заложенностью носа, а в последних вариантах — анафилактическим шоком».

На заметку! На упаковке с креветками обычно указывают их размер: 50/70, 70/90 либо 90/120. Это их количество на один килограмм. Чем больше число, тем мельче особи.

Как избрать креветки



«Идеальнее всего брать свежезамороженные либо замороженные блоком креветки, — ведает Светлана Зверева. — Нужно уделять свое внимание на упругость сырья, отсутствие на нем пятен и темных колец. Желтоватые пятна могут свидетельствовать о попытках замаскировать темные пятна хим веществом. Белоснежные полосы молвят о перемороженности, а зеленоватая голова — о питании планктоном. Учтите, что для придания креветкам наиболее прекрасного товарного вида их могут подкрашивать красноватым.

Креветки обязаны иметь приятный морской запах. Если в запахе очевидно ощущаются затхлые нотки, быстрее всего, продукт испорчен».



На фото: Александр Гуряев, бренд-шеф сети ресторанов японской и паназиатской кухонь

«Я рекомендую относиться к выбору ракообразных весьма щепетильно , — ведает Александр Гуряев, бренд-шеф сети ресторанов японской и паназиатской кухонь. — Креветки необходимо брать лишь у узнаваемых производителей. Продукт должен непременно пройти проверку на содержание токсинов. Такие меры предосторожности понижают риск отравления».

Наилучшие рецепты салатов с креветками



«Ракообразные морские жители непревзойденно подступают для изготовления, как прохладных, так и жарких блюд, — ведает Александр Гуряев. — Креветки богаты таурином и астаксантином, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека, снижая риск гипертонии, инфаркта и инфаркта. Они также содержат витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) (Е, группы В) и минеральные вещества (цинк, фосфор, кальций, йод, фтор), которые сохраняются и опосля термический обработки.

Из-за собственной низкой калорийности креветки нередко входят в рацион тех, кто смотрит за собственной фигурой, держится диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком), и хлопочет о собственном здоровье. Блюда с этими морскими жителями подступают всем, исключением является только те, кто мучается аллергией на морепродукты».

1. С красноватой рыбой и пармезаном

Весьма смачное диетическое блюдо, который подойдет даже тем, кто стремится сбросить вес.

Ингредиенты:

• 100 г слабосоленой красноватой рыбы
• 4 большие креветки
• 6 перепелиных яиц
• 150 г пекинской капусты
• 6 помидоров черри
• 50 г пармезана
• 2 ст. л. греческого йогурта
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 1/3 лимона
• 3 веточки укропа

{Инструкция}. Отварите яичка в течение 5 минут опосля закипания, очистите. В сотейник переложите креветки, залейте водой и томите их опосля закипания 3 минутки. Достаньте шумовкой, очистите от панцирей и внутренностей и выложите на тарелку.

Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Натрите на терке пармезан. Помидоры и яичка разрежьте на 4 части.

Приготовьте заправку из сока 1/3 лимона, мелко порубленного укропа, горчицы и йогурта, отлично размешайте. Капусту вымойте, крупно нарежьте и выложите на дно салатницы. Полейте маленьким количеством заправки. Сверху положите яичка, рыбу, креветки и помидоры. Полейте заправкой. Украсьте салат тертым пармезаном.

Принципиально! Чтоб креветки в вареном виде выходили смачными и сочными, заливайте их прохладной водой и томите опосля закипания не подольше 3-5 минут.

2. С рукколой и помидорами черри

Креветки для этого салата маринуют в заправке из меда, соевого соуса и растительного масла, а опосля карамелизируют на сковороде. Выходит неописуемо смачно!

Ингредиенты:

• 4 помидора черри
• 250 г варено-мороженых креветок
• 50 г рукколы
• 50 г твердого сыра
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 зубок чеснока
• Темный перец, соль — по вкусу

{Инструкция}. Промойте помидоры и рукколу. Чеснок пропустите через пресс. Креветки очистите от панцирей и внутренностей и расположите в глубокую емкость. Приготовьте заправку из соевого соуса, чеснока и меда, оливкового масла, соли и перца. Добавьте ее к креветкам и оставьте их мариноваться на полчаса.

На сухую сковороду переложите креветки, обжарьте их со всех сторон в течение 3 минут. Вылейте к ним весь маринад, потомите на огне еще минутку, оставьте остывать.

Помидоры черри разрежьте напополам и выложите в салатницу. Добавьте креветки и рукколу, полейте маринадом из сковороды и приправьте бальзамическим уксусом. Сверху выложите нарезанный кубиками сыр.

3. С фунчозой и маринованной капустой

В этом салате смешиваются свежайшие и маринованные овощи, креветки и фунчоза.

Ингредиенты:

• 600 г креветок
• 150 г маринованной капусты
• 400 г фунчозы
• 200 г зеленоватых ростков
• 2 длинноватых огурца
• 150 г свежайшей зелени (зеленоватый лук, базилик, кинза)
• 2 лайма
• 100 г жареного арахиса
• 3 ст. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. рыбного соуса

{Инструкция}. Отварите фунчозу по аннотации на упаковке, отбросьте на дуршлаг и подождите, пока стечет вода. Огурцы нарежьте тонкими полосами. Креветки очистите от панцирей и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. кунжутного масла. Остывшие креветки нарежьте кружками. Вымойте и мелко порубите зелень.

Приготовьте соус из сока лаймов, их цедры, оставшегося кунжутного масла и рыбного соуса, отлично перемешайте.

Выложите в салатницу фунчозу, маринованную капусту, креветки, зеленоватые ростки, огурцы, порубленную зелень. Заправьте соусом и посыпьте дробленым жареным арахисом.

На заметку! Варено-мороженые креветки не требуют долговременной термический обработки. Если вы готовите горячее блюдо, к примеру, суп, их довольно разморозить, ошпарить кипяточком и положить в конце изготовления, чтоб они остались нежными.

4. С зеленоватым луком и сельдереем



Это легкий малокалорийный салат с хорошим вкусом и высочайшей питательной ценностью.

Ингредиенты:

• 500 г креветок
• 3 ст. л. греческого йогурта
• 1 ч. л. белоснежного уксуса
• 1/2 ч. л. соевого соуса
• 20 г зеленоватого лука
• 150 г стебля сельдерея
• 1/2 ч. л. консистенции перцев
• 1/2 ч. л. соли

{Инструкция}. Вымойте сельдерей и зеленоватый лук. Разморозьте креветки, сложите в сотейник, залейте прохладной водой и варите опосля закипания 3 минутки. Вытащите креветки шумовкой, остудите и очистите их.

Приготовьте соус, перемешав йогурт, соевый соус, уксус, соль и смесь перцев. Положите в салатницу креветки, добавьте нарезанный лук и стволы сельдерея. Заправьте соусом, размешайте и подавайте к столу.

5. С кальмаром и крабовыми палочками

В этом салате смешиваются морепродукты с консервированной кукурузой и перепелиными яичками. А заправка из греческого йогурта присваивает ему нежность.

Ингредиенты:

• 200 г консервированных кальмаров
• 100 г консервированной кукурузы
• 200 г креветок
• 200 г крабовых палочек
• 6 перепелиных яиц
• 3 ст. л. греческого йогурта
• Соль и перец — по вкусу

{Инструкция}. Отварите креветки в течение 5 минут опосля закипания воды, вытащите шумовкой, остудите и очистите. Перепелиные яичка залейте прохладной водой и варите опосля закипания 5 минут, очистите и разделите ножиком на четвертинки. Крабовые палочки и кальмары нарежьте кубиками.

Переложите в салатницу все ингредиенты, добавьте кукурузу, греческий йогурт, соль и перец. Перемешайте и подавайте к столу.

6. С красноватой икрой и кукурузой

По-настоящему царское угощение, которое непревзойденно подойдет для торжественного стола!

Ингредиенты:

• 300 г креветок
• 150 г консервированной кукурузы
• 1 куриное яичко
• 60 г красноватой икры
• 3 ст. л. греческого йогурта
• Соль — по вкусу

{Инструкция}. Отварите креветки в течение 5 минут опосля закипания воды. Вытащите их шумовкой, остудите и очистите. Сварите яичко вкрутую и очистите.

Нарежьте яичко маленьким кубиком и переложите в салатницу, добавьте кукурузу, креветки и красноватую икру. Заправьте йогуртом, посолите.

На заметку! Высококачественные замороженные креветки — с маленьким количеством ледяной глазури, сухие и рассыпчатые.

7. С пекинской капустой и гранатом



Этот салат даст долгое чувство сытости и не повредит талии.

Ингредиенты:

• 400 г пекинской капусты
• 500 г креветок
• 1 гранат
• 380 г консервированного ананаса
• 400 г крабовых палочек
• 200 г греческого йогурта
• Соль и темный перец — по вкусу

{Инструкция}. Отварите креветки в течение 5 минут, остудите и очистите. Крабовые палочки и консервированный ананас нарежьте кубиками, гранат разделите на зерна. Пекинскую капусту вымойте и разорвите руками на маленькие куски.

Салатницу укройте листьями капусты, выложите сверху приготовленные ингредиенты, добавьте йогурт, соль и перец. Перемешайте и подавайте к столу!

8. С хурмой, грецкими орешками и авокадо

У этого салата ласковый неповторимый вкус, который впечатлит даже взыскательного гурмана.

Ингредиенты:

• 400 г креветок
• 1 авокадо
• 1 хурма
• 30 г грецких орехов
• 2 ст. л. апельсинного сока
• 2 ст. л. белоснежного сухого вина
• 1 ст. л. белоснежного уксуса
• 100 г салата
• Соль и перец — по вкусу

{Инструкция}. Отварите креветки в течение 5 минут, очистите. Хурму вымойте и нарежьте кубиками. Авокадо очистите от кожицы, разделите напополам, вытащите косточку, а мякоть нарежьте тонкими дольками. Орешки измельчите в крошку.

Салатницу застелите нарезанными произвольно листьями салата, сверху выложите креветки, авокадо и хурму. Приготовьте соус из уксуса, апельсинного сока и вина, посолите и поперчите. Заправьте салат соусом, перемешайте и посыпьте ореховой крошкой.

9. С зеленоватой чечевицей и рукколой

В этом теплом салате смешиваются зелень рукколы, два вида белка и заправка из оливкового масла и сока лимона.

Ингредиенты:

• 200 г зеленоватой чечевицы
• 500 г креветок
• 50 г рукколы
• Сок 1/2 лимона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ч. л. сахара
• Перец и соль — по вкусу

{Инструкция}. Отварите креветки в течение 5 минут, очистите и нарежьте кольцами. Рукколу вымойте. Залейте чечевицу прохладной водой, доведите до кипения, посолите и варите до готовности. В конце изготовления отбросьте на дуршлаг.

Приготовьте заправку из оливкового масла, сока половины лимона, сахара, темного перца и соли.

В салатницу выложите рукколу, чечевицу, креветки, полейте заправкой. Подавайте, пока креветки и чечевица не остыли.

10. В лодочках из авокадо



Необыкновенная подача этого салата изумит гостей, а приятный вкус запомнится навечно.

Ингредиенты:

• 600 г креветок
• 2 огурца
• 4 авокадо
• 100 г красноватой икры
• 4 яичка
• 100 г твердого сыра
• 87
• 1 красноватый лук
• 50 г рукколы
• 50 г сметаны
• Соль и темный перец — по вкусу

{Инструкция}. Сварите яичка вкрутую и очистите. Креветки отварите в течение 5 минут опосля закипания, очистите.

Огурцы, рукколу и авокадо вымойте. Авокадо не очищая от кожицы, разрежьте напополам и удалите косточки. Мякоть вытащите ложкой и нарежьте кубиками, «лодочки» из кожицы отложите.

Лук очистите и нарежьте кубиками, залейте соком, выжатым из лайма, и оставьте мариноваться 15 минут. Огурцы и яичка нарежьте кубиками.

В глубокую емкость выложите мякоть авокадо, огурцы, креветки, яичка, маринованный лук, рукколу и красноватую икру. Заправьте сметаной и размешайте, добавьте соль и перец по вкусу. В «лодочки» из кожицы авокадо выложите салат и посыпьте сверху тертым сыром.

На заметку! В продуктах звериного происхождения изредка встречаются антиоксиданты. Но в креветках находятся сходу две разновидности: селен и астаксантин.

Что еще приготовить из креветок

Одно из возлюбленных блюд бренд-шефа Александра Гуряева — поке с креветками. «Я обожаю его готовить не только лишь из-за сытной и щедрой порции, да и за сочетание вкусов, — ведает эксперт. — Вокруг головного ингредиента можно выстроить самые различные цвета вкуса — от обычных до экзотичных. Поделюсь своим особым рецептом изготовления поке.

Ингредиенты:

• 80 г риса
• 10 г рисового уксуса
• 20 г моркови по-корейски
• 20 г огурца
• 20 г манго
• 20 г помидоров черри
• 20 г бобов эдамаме
• 20 г салата чука
• 40 г креветок
• 20 г орехового соуса
• 20 г соуса чили
• Кунжут — по вкусу
• Приправа шрирача — по вкусу

{Инструкция}. Кропотливо помойте рис, расположите в кастрюлю, добавьте воды и сварите до готовности. Добавьте к рису уксус и кропотливо размешайте. Нарежьте вареные креветки, манго, огурец, помидоры черри, добавьте кунжут и бобы эдамаме.

В тарелку выложите приготовленную рисовую смесь, добавьте салат чука. Для пикантности приправьте поке ореховым соусом и сладким соусом чили. Если вы любитель острых чувств, добавьте приправу шрирача. Посыпьте блюдо кунжутом».